Omlet z letnimi warzywami

• 4 jaja Słonczene Gajewski
• pomidor
• papryka żółta
• papryka czerwona
• ząbek czosnku
• brokuły
• 15 minut2x

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w niewielką kostkę. Podsmażyć na patelni, po chwili dodać pokrojoną w kostkę paprykę i różyczki brokułów. Posolić do smaku i doprawić ząbkiem czosnku. Jajka rozdzielić do dwóch miseczek – osobno białka i żółtka. Do żółtek dodać dwie łyżki mąki i dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie przełożyć do żółtek. Wymieszać łyżką, jak najbardziej napowietrzając całą masę. Rozgrzać patelnię, wylać na nią masę jajeczną i przez chwilę smażyć bez tłuszczu. Gdy masa zacznie się ścinać, włożyć przygotowane warzywa i smażyć na wolnym ogniu do całkowitego ścięcia jajek. Można posypać startym parmezanem.