Jajka marynowane w occie – domowa przekąska z charakterem

Przysmak jak za dawnych lat

Niektóre smaki wracają jak echo dzieciństwa – przywołują obrazy babcinej spiżarni, kuchni pachnącej czosnkiem i świeżym chlebem, rozmów przy stole. Marynowane jajka to właśnie taki smak – trochę zapomniany, a przecież wyjątkowy w swojej prostocie. Kiedyś popularna przekąska na wsiach, dziś wraca do łask jako element kuchni wiejskiej, retro i zero waste.

Co to są jajka marynowane?

To nic innego jak ugotowane na twardo jajka, które po obraniu trafiają do słoika w towarzystwie octu, przypraw i dodatków aromatycznych. Nabierają charakterystycznego smaku – kwaskowego, lekko pikantnego, a jednocześnie głęboko domowego. Można je jeść samodzielnie, dodać do kanapek, sałatek, albo położyć na pajdzie chleba z masłem i kiszonym ogórkiem.

Składniki, które masz w domu

Do przygotowania klasycznych jajek marynowanych potrzebujesz:

• 6–10 jajek ugotowanych na twardo
• 1 szklanki octu spirytusowego 10%
• 1 szklanki wody
• 1 łyżeczki soli
• 1 łyżeczki cukru
• 3–4 ząbków czosnku
• kilku ziaren ziela angielskiego
• kilku ziaren pieprzu
• 1 liścia laurowego
• opcjonalnie: plasterki cebuli, buraka, chili, kopru

To baza, ale przepis można modyfikować – tak jak robiło się to kiedyś. W każdej chałupie marynata smakowała inaczej – niektórzy dodawali koper, inni plaster buraka dla koloru, a jeszcze inni chili dla ostrości.

Jak przygotować?

1. Jajka ugotuj na twardo, ostudź i obierz ze skorupek.
2. W rondelku zagotuj wodę z octem, przyprawami, czosnkiem i ewentualnymi dodatkami. Gotuj przez kilka minut, aż wszystko się połączy.
3. Do wyparzonych słoików włóż obrane jajka. Możesz ułożyć je warstwami, przekładając cebulą lub burakiem.
4. Zalej gorącą marynatą tak, aby przykryła jajka. Zakręć słoiki i odstaw w chłodne miejsce.
5. Najlepsze są po 3–5 dniach, ale mogą spokojnie stać w lodówce kilka tygodni.

Do czego podać?

Marynowane jajka świetnie komponują się z prostymi, wiejskimi smakami – świeżym chlebem na zakwasie, wędzonką, sałatką ziemniaczaną. Można je też pokroić i dodać do śledzia, sałatki jarzynowej albo podać w plasterkach z cebulą i musztardą.

Smak tradycji z pazurem

To nie jest przepis dla każdego – marynowane jajka mają wyrazisty smak i charakter. Ale jeśli lubisz kuchnię z duszą, która nie boi się kwasu i aromatu czosnku, ten przepis z pewnością cię zachwyci. A może zachwyci Twoich gości – bo nic tak nie przyciąga do stołu, jak domowe jedzenie, które ma coś do powiedzenia.