Jajka po turecku (Çılbır) – orientalna inspiracja na śniadanie

Gdy klasyczna jajecznica to za mało

Są takie poranki, kiedy chcesz zjeść coś naprawdę wyjątkowego. Coś, co pobudzi nie tylko kubki smakowe, ale też wyobraźnię. Jajka po turecku, czyli çılbır, to danie idealne na takie okazje – efektowne, pyszne i zaskakująco łatwe do zrobienia. To śniadanie z duszą – lekko pikantne, aksamitne, sycące, ale nienachalne.

Skąd się wzięło çılbır?

To tradycyjna potrawa kuchni osmańskiej, znana od setek lat. Królowie i zwykli ludzie jedli ją z przyjemnością – i nie ma się co dziwić. To połączenie jajek w koszulce, jogurtu czosnkowego i roztopionego masła z chili. Brzmi skromnie, ale smakuje jak poezja. I choć nazwa może brzmieć egzotycznie, składniki są łatwo dostępne – nawet w małej wiejskiej kuchni.

Składniki na 2 porcje:

• 4 świeże jajka
• 500 ml wody + 2 łyżki octu (do gotowania jajek)
• 1 szklanka gęstego jogurtu greckiego
• 1–2 ząbki czosnku
• sól
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka chili w płatkach (lub słodkiej papryki, jeśli wolisz łagodniejszą wersję)
• pieczywo do podania – np. pita, bagietka, chleb z masłem

Jak przygotować çılbır?

1. Zacznij od sosu – jogurt wymieszaj z przeciśniętym czosnkiem i szczyptą soli. Odstaw na bok, by smaki się połączyły.
2. W szerokim garnku zagotuj wodę z odrobiną octu. Jajka wbij pojedynczo do filiżanek.
3. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień tak, by lekko „mrugała”. Za pomocą łyżki stwórz wir i delikatnie wlej jedno jajko do środka. Gotuj 2,5–3 minuty – białko ma się ściąć, a żółtko pozostać płynne.
4. Wyjmij jajko łyżką cedzakową na talerz z ręcznikiem papierowym. Powtórz z resztą jajek.
5. W rondelku roztop masło, dodaj chili lub paprykę i lekko spień – powstanie aromatyczny, czerwony sos.
6. Na talerzu ułóż porcję jogurtu, na niej jajka w koszulce i całość polej gorącym masłem. Podawaj od razu – najlepiej z pieczywem do maczania.

Dlaczego warto spróbować?

Çılbır to danie, które łączy kontrasty: chłodny jogurt i gorące masło, kremowe żółtko i ostry czosnek, delikatność i wyrazistość. To kulinarna podróż bez wychodzenia z domu. A przy tym nie trzeba wielu składników ani czasu – wystarczy odrobina uważności i chęć spróbowania czegoś nowego.

Śniadanie inne niż wszystkie

Jajka po turecku to świetna alternatywa dla klasycznych śniadań. Dają energię, smakują niezwykle i robią wrażenie – choć tak naprawdę są daniem niemal minimalistycznym. Idealne na leniwą niedzielę, poranek we dwoje albo wtedy, gdy chcesz zacząć dzień w wyjątkowym stylu.