Jak przechowywać jajka latem? Praktyczne wskazówki na upały

Gdy temperatura rośnie, jajka potrzebują więcej troski

Lato to czas obfitości – ogród pełen warzyw, jajka prosto od sąsiadki, koszyk piknikowy gotowy do drogi. Ale to też czas, kiedy żywność psuje się szybciej, a niefrasobliwe przechowywanie może skutkować nieprzyjemnym zapachem, a nawet zatruciem. Jajka, choć z pozoru trwałe, w upale są wyjątkowo wrażliwe. Dlatego warto wiedzieć, jak je odpowiednio przechowywać – zarówno w lodówce, jak i poza nią.

Czy jajka muszą być w lodówce?

To zależy. W Polsce najczęściej przechowujemy jajka w lodówce i to najbezpieczniejszy wybór latem, zwłaszcza jeśli kupujesz jajka w sklepie lub na targu i nie znasz dokładnie warunków ich transportu. Wysoka temperatura przyspiesza rozwój bakterii, a skorupka jajka – mimo że wygląda na solidną – jest porowata i łatwo przepuszcza drobnoustroje.

Jeśli jajka są naprawdę świeże i pochodzą z domowego kurnika, mogą stać kilka dni w temperaturze pokojowej. Ale latem nawet takie jajka powinny trafić do chłodu – zwłaszcza jeśli nie masz chłodnej spiżarni lub ziemianki.

Gdzie dokładnie w lodówce?

Wbrew pozorom nie na drzwiach. To tam temperatura jest najbardziej niestabilna – wahania przy otwieraniu lodówki nie służą świeżości. Najlepiej przechowywać jajka na jednej z dolnych półek, w oryginalnym opakowaniu lub specjalnym pojemniku, skierowane czubkiem w dół. Dzięki temu żółtko utrzymuje się w centralnej części jajka, a komora powietrzna – na górze – nie przemieszcza się.

Warto też nie myć jajek przed włożeniem ich do lodówki. Naturalna powłoka na skorupce chroni je przed wnikaniem bakterii. Jeśli jajko jest zabrudzone, delikatnie je przetrzyj tuż przed użyciem, nie wcześniej.

Ile czasu można przechowywać jajka latem?

W lodówce – do 3–4 tygodni od daty zniesienia, jeśli jajko jest świeże. Te sklepowe zwykle mają nadrukowaną datę minimalnej trwałości (28 dni od pakowania) – w warunkach chłodniczych możesz się jej trzymać.

Poza lodówką – maksymalnie kilka dni, o ile jajka są świeże, nieuszkodzone i trzymane w cieniu, w przewiewnym miejscu. Jeśli temperatura w kuchni przekracza 22°C, ryzyko gwałtownego pogorszenia jakości znacznie rośnie.

Co z jajkami na piknik? Albo do wypieków?

Jeśli planujesz zabrać jajka na piknik, do ciasta albo jako składnik sałatki, trzymaj je w chłodzie do ostatniej chwili. Używaj lodówki turystycznej lub termosów spożywczych z wkładami chłodzącymi. I zawsze staraj się je wykorzystać tego samego dnia – to najbezpieczniejsze rozwiązanie przy wysokich temperaturach.

Jak rozpoznać, że jajko już się nie nadaje?

Najprostszy sposób to test z wodą: włóż jajko do miski z zimną wodą.

• Jeśli opadnie na dno i leży płasko – jest świeże.
• Jeśli unosi się lekko pionowo – już starsze, ale jeszcze jadalne.
• Jeśli wypływa na powierzchnię – wyrzuć bez żalu.

Pęknięta skorupka, dziwny zapach, nietypowy kolor białka – to również znaki, że jajko powinno trafić do kosza.

Podsumowanie

Latem jajka wymagają więcej uwagi. Przechowuj je w lodówce, unikaj nagłych zmian temperatury, nie myj przed schowaniem i wykorzystuj na bieżąco. Dzięki tym prostym zasadom zachowasz nie tylko świeżość, ale i smak – bo nic tak nie psuje ciasta czy majonezu jak nieświeże jajko.