Przepis na jajka po wiedeńsku – jak je zrobić?

W jajkach skrywa się niezliczona ilość możliwości kulinarnej ekspresji. Jednym z ciekawszych przepisów, który warto poznać, jest jajka po wiedeńsku. Eksperci z dziedziny jajek, przepisów oraz chowie kur prezentują poniżej sposób na przyrządzenie tego wykwintnego dania, jego historię oraz kilka tipsów, które docenią wszyscy smakosze!

Jak zrobić jajka po wiedeńsku?

Aby zacząć przygotowywanie jajek po wiedeńsku, zebrać należy następujące składniki:

• 4 jaja
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 60 g bułki tartej
• 1 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 jajko na panierkę
• olej do smażenia

Krok 1: Ugotuj jaja na twardo. W tym celu umieść je w garnku z zimną wodą, zagotuj wodę i gotuj na małym ogniu przez 9-10 minut. Następnie ostudź je pod zimną wodą i obierz ze skorupki. W międzyczasie połącz mąkę, sól i pieprz w jednym naczyniu, a bułkę tartą, paprykę i bazylię w innym. Rozbij jajko na panierkę i roztrzep je widelcem.

Krok 2: Przygotuj strefę panierki. Ułóż na stole trzy talerze – na jednym znajdować się będzie mąka, na drugim roztrzepane jajko, a na trzecim bułka tarta z przyprawami. Następnie kolejno obtaczaj ugotowane jaja najpierw w mące, potem zanurzaj je w roztrzepanym jajku i na końcu polej bułką tartą. Przygotowane w ten sposób jaja umieść na talerzu, aż do smażenia.

Krok 3: Rozgrzej olej na głębokiej patelni lub w frytkownicy. Jajka smaż na złoty kolor, a następnie wyjmij je łyżką cedzakową i ułóż na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Jajka po wiedeńsku ile gotować, by wyszły idealne?

Kluczowym elementem w przygotowywaniu jajek po wiedeńsku jest odpowiednio długi czas gotowania jaj. Aby uzyskać idealnie ugotowane jaja na twardo, potrzebne będzie 9-10 minut gotowania. Istotne jest również odpowiednie ostudzenie jaj pod zimną wodą, co pozwoli na łatwe obieranie ze skorupki i uniknięcie nieestetycznych uszkodzeń.

Również ważne jest staranne panierowanie jaj oraz dbanie o odpowiednią temperaturę oleju podczas smażenia. W szczególności, należy kontrolować czas smażenia jajek, gdyż zbyt długie smażenie może prowadzić do wyseparowania się panierki od jajka, a zbyt krótkie nie pozwoli na uzyskanie złocistego koloru.

Jajka po wiedeńsku – skąd się wziął taki przepis?

Jajka po wiedeńsku wywodzą się z austriackiej kuchni ― jak sama nazwa sugeruje, ich popularność wyrosła w stolicy byłego Imperium Austro-Węgierskiego, Wiedniu. Przepis na jajka po wiedeńsku pojawił się jednak także we wczesnej kuchni polskiej, gdzie był patronowany przez zamożne rody szlacheckie. Wbrew pozorom, potrawa ta nie była jedynie zapychaczem dla służby, ale całkiem wyrafinowanym i cenionym daniem wśród szlachty.

Jajka po wiedeńsku na zimno – schab po wiedeńsku jako dodatek

Jeśli szukasz pomysłu na podanie jajek po wiedeńsku na zimno, warto zaserwować je ze schabem po wiedeńsku. W tym przypadku przygotowanie jajek odbywa się według opisanego powyżej przepisu, natomiast odpowiednie panierowanie i smażenie schabu stanowi dodatek wart uwagi. Szynka po wiedeńsku to jedno z tradycyjnych dań kuchni austriackiej, które możemy wykorzystać jako dodatek do jajek po wiedeńsku, tworząc tym samym kompozycję smaków idealną na zimną przekąskę.

Podsumowanie – danie, które warto poznać!

Jajka po wiedeńsku to przepyszne danie, które wprowadzi w kuchnię odrobinę oryginalności oraz pozwoli na przyrządzenie jajek jakiejś nowoczesną i odmienną formą. Choć metodyka wykonania tego przepisu może na początku wydawać się trudna, w rzeczywistości nie wymaga dużego doświadczenia kulinarnego ani skomplikowanych sprzętów. A zatem- spróbuj i ciesz się smakiem jajek po wiedeńsku!